Онлайн-школа бизнеса

8 800 333-17-21

Алексей Яковлев

владелец сети кофеен DOZA cafe, преподаватель курса «Как открыть кофе с собой»

Как открыть точку «кофе с собой»

2 480
853

Skilla journal рассказывает, чего тебе будет стоить открытие кофейни и как сбить цену на что угодно

От выбора месторасположения зависит поток людей, прибыль и выручка. Самое важное – выбрать проходное место, где люди гуляют, живут или ходят на работу. Кофейня – это бизнес, привязанный к месту.

Алексей Яковлев

владелец сети мини-кофеен DOZA cafe «Как открыть кофе с собой»

Помещение

От выбора месторасположения зависит поток людей, прибыль и выручка. Самое важное – выбрать проходное место, где люди гуляют, живут или ходят на работу. Кофейня – это бизнес, привязанный к месту. В загородный пейнтбольный клуб или торговый центр людям есть смысл ехать далеко, а вот за чашкой кофе они зайдут в кофейню, находящуюся в 50 метрах от привычного маршрута, поэтому на подборе помещения сделай усиленный акцент.

Место для точки можно найти через агентство, поискать на «Авито» или выйти в город и найти помещение самому. Минус агентства в том, что в них предлагают помещения с большей арендной платой и берут комиссию за услуги. Получается дорого. На Авито так же много объявлений от агентов и мало от собственников, но если у тебя есть лишние деньги, то вариант подходящий.

Некоторые собственники вешают объявления об аренде помещения на фасаде здания и ищут арендаторов напрямую. Это удачный вариант сэкономить и поторговаться с владельцем.

Описание картинки

Интерьер точки на Разъезжей

Ремонт

Самый экономный вариант ремонта в маленьком помещении можно сделать своими руками. Пригласи друзей и родных – так вы справитесь за пару дней. Нужно будет самостоятельно покрасить стены, постелить напольный материал, также отремонтировать электропроводку в зависимости от подготовленности помещения. Средний ремонт помещения 10-15 квадратных метров обойдется в 30-40 тысяч рублей.

Идеи необычного дизайна помещения посмотри в интернете и приобрети недорогие материалы для декора: бумага, дерево, украшения из пластика.

Вывеска – важная часть брендирования для привлечения посетителей. Закажи ее в мастерской типографии и наружной рекламы. Их производят из пенопласта или пластика. Стоимость варьируется от 10 до 15 тысяч рублей.

Сколько стоит ремонт и вывеска:

4-х недельный интенсивный курс

Как открыть точку кофе с собой

c Алексеем Яковлевым

программа курса

Кондиционер, столик для сумок, меловую доску с меню и другие интерьерные мелочи приобрети дополнительно, если позволяет бюджет.

Чтобы варить кофе, нужны кофемашина, кофемолка и зерно - это самая дорогая статья расходов: только одна кофемолка может стоить как новый автомобиль. Есть другой вариант: поставщики при заключении договора поставки кофейного зерна обязуются бесплатно предоставлять кофемолку и кофемашину. Если нет денег на оборудование стоимостью минимум 100 000, то это отличная идея.

Персонал

Как написать бизнес-план точки кофе с собой самому и не облажаться

пошаговая инструкция по написанию бизнес-плана, основанная на опыте других предпринимателей.

полный чек-лист

Если ты разбираешься в кофе, то обслуживать гостей можно самостоятельно. Первые 2-3 месяца после запуска это актуально для экономии бюджета. Работа за прилавком поможет понять, как лучше организовать рабочее пространство. Смотри, на что гости обращают внимание и куда смотрят, пока ждут заказ. Руководствуясь наблюдениями, меняй расположение рекламы и досок с меню. В результате гости без труда найдут нужную информацию, а будущему бариста будет удобнее работать.

Есть и другой вариант – нанять бариста на полный день 5/2 и подменять его в выходные или взять двух человек с графиком 2/2, чтобы они сами сменяли друг друга.

Сколько стоит интерьер и оборудование

Продвижение: 40 тысяч рублей

В незнакомую кофейню заходят далеко не все, а сделать клиента постоянным – задача еще более трудная. Здесь понадобится реклама в социальных сетях. Начинай продвигать кофейню еще до открытия. Привлечь нужную аудиторию тебе поможет SMM-специалист, его услуге на аутсорсинге стоят от 15 000 рублей в месяц. Средний начальный бюджет для кофейни – 20-30 тысяч рублей, но он может меняться на твое усмотрение.

Устрой маркетинговые мероприятия в день открытия: партнерская лотерея с компаниями по соседству, бесплатный первый стаканчик кофе, флаеры для тех, кто учится или работает неподалеку. На распечатку материалов потребуется не более 15 000 тысяч рублей. Для привлечения новых клиентов такие акции проводи регулярно.

Для того, чтобы работать в ноль, посчитай минимальное количество посетителей в день. Без оплаты работы бариста и при среднем чеке 200 рублей кофейню должны посещать 25 человек в день. А с учетом зарплаты бариста — 55 человек. Обычно, расходы окупаются за первые 3 месяца работы.

курс1-й урок бесплатно

Как открыть кофе с собой

Алексей Яковлев

владелец сети мини-кофеен DOZA cafe «Как открыть кофе с собой»

Практический пошаговый курс от мечты до первой прибыли

подробная программа

Меню

В кофейне гостям предлагай не только стандартные кофейные напитки – популярные капучино и латте, а еще: чай, молочные коктейли, лимонады, салаты, сэндвичи, десерты и сезонное меню.

Как написать бизнес-план самому и не прогореть

пошаговая инструкция по написанию бизнес-плана основанная на опыте других предпринимателей.

Макарони из меню Doza cafe

Из еды в первой половине дня популярны каши и сэндвичи, а во второй — десерты. Чем ярче десерт, тем быстрее его разбирают. Некоторые десерты лучше покупают летом, а не зимой, на это тоже обрати внимание при формировании предложения.

Итог

Чтобы открыть кофейню, необязательно тратить огромные деньги. На оборудование нужно 225 тысяч рублей без учета аренды помещения. Кофейню лучше открывать в проходном месте — там, где люди гуляют, живут или ходят на работу. Мало кто зайдет в незнакомую кофейню и станет постоянным гостем, используй для этого рекламу в соцсетях. Подходящее место для бизнеса найти сложно, но нельзя прекращать искать. Возможно, поиски займут больше года, ты опустишь руки, отбросишь мысли о своем деле — и только тогда найдешь идеальное помещение.

Работай руками. В бизнесе не так много вещей, которые ты не можешь делать самостоятельно. На старте нужно много работать, благодаря чему ты сэкономишь и хорошо поймешь все процессы. Сразу нанимать кучу помощников будет лишним.

Общайся с клиентами и интересуйся, что им нужно. В формировании меню главное — угодить гостям, а не воспитывать их. Это касается и ценовой политики. Некоторые заведения продают кофе и десерты втридорога, но если твои гости — студенты, то такой подход не приведет к результату.

Понравилось тем, кто прочитал эту статью:

Как составить бизнес-план точки кофе с собой (скачать пример)

пошаговая инструкция по написанию бизнес-плана основанная на опыте других предпринимателей

Алексей Яковлев

статья
2199
1072

Как открыть точку кофе с собой

владелец сети мини-кофеен DOZA cafe

Алексей Яковлев

курс 4 недели

Стоит ли покупать франшизу кофе на вынос в 2019

разбираем основные правила покупки кофейной франшизы с экспертом

Алексей Яковлев

статья
1990
961